長(cháng)沙學(xué)缽缽雞技術(shù)的地方

http://zengwumei.blog.bokee.net    2019-4-26

 缽缽雞肯定是以雞肉及其附產(chǎn)品作為特色食材．這些也是*有風(fēng)味的食材，雞肉、雞皮、雞爪、雞心、雞肝、雞腰、雞翅、雞頭、雞弧都可單獨成菜。此外，它的食材還可以更加豐富．如畜肉類(lèi)的豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鬼腰、兔耳；禽類(lèi)的鴨掌、鴨腸、鴨舌；淡水產(chǎn)品的魚(yú)皮、螵肉、混鰍、鱔魚(yú)段；海產(chǎn)品的蝦、蟹和各種小海鮮；加工性食品中曲各種內丸子、火腿制品、午餐肉；植物性原料中的海帶、木耳、藕、青筍 芹菜、芋頭、土豆、貢菜、豆腑皮、豆干、豆筋、面筋、年糕、油條、粉皮等都是非常不錯的原材料。只是葉類(lèi)蔬菜和成型太碎小、質(zhì)地太松散、油脂含量重的原料不宜使用。

缽缽雞培訓*理論，*實(shí)際操作。

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★教學(xué)內容：                 

1.香料的識別和選用。

2.缽缽雞油的制作工藝教學(xué)。

3.缽缽雞底湯的制作以及保管。

5.辣椒紅油的制作。

6.菜品腌粉的配方教學(xué)。

7.菜品的碼味以及保管。

8.缽缽雞味型教學(xué)。包含紅油和藤椒。

9.碗碟調味技術(shù)教學(xué)。

10.免費進(jìn)行學(xué)員開(kāi)店答疑，指導店面裝修，布局

，前期投資回報率分析，保本經(jīng)營(yíng)技巧。

11.學(xué)員學(xué)成后免費享受產(chǎn)品技術(shù)升級，享受川人跟

蹤服務(wù)。