愛(ài)玉子與愛(ài)玉冰

野生愛(ài)玉 愛(ài)玉子屬?？疲∕oraceae）無(wú)花果屬（Ficus）常綠蔓性植物，氣根多，易纏繞於巖石或樹(shù)幹上。葉互生，長(cháng)橢圓狀披針形，全緣，革質(zhì)，表面濃綠色無(wú)毛，葉背灰綠色，密生淡茶褐色柔毛，果實(shí)長(cháng)倒卵形，表面綠色，成熟時(shí)黃綠色或紫色，具白色斑點(diǎn)。藉氣根攀附樹(shù)幹或巖石上升，產(chǎn)於中央山派海拔８００～１６００公尺之原始林，雌雄異株，僅雌果含豐富果膠才能製成愛(ài)玉凍，雄果僅句授粉功能。愛(ài)玉是臺灣原生植物且為國際間絕無(wú)僅有維臺灣獨有。 連雅堂於1921年著(zhù)作之臺灣通史的農業(yè)志中記載愛(ài)玉子名稱(chēng)的來(lái)源，摘錄如下：「愛(ài)玉子：產(chǎn)於嘉義山中。舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之?huà)屪鏄墙置客鶃?lái)嘉義，採辦土宜。一日，過(guò)後大埔，天熱渴甚，溪飲，見(jiàn)水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？細視水上，樹(shù)子錯落，揉之有漿，以為此物化也。拾而歸家，以水洗之，，頃刻成凍，和以糖，風(fēng)味殊佳，或合以?xún)翰枭僭S，則色如瑪瑙。某有女曰愛(ài)玉，年15，楚楚可人，長(cháng)日無(wú)事，出凍以賣(mài)，飲者甘之，遂呼為愛(ài)玉凍。自是傳遍市上，採者日多，配售閩、粵。按愛(ài)玉子，即薜荔，性清涼，可解暑?！? 道光元年（1821）至今已有180年歷史，愛(ài)玉子是臺灣特有的山地植物，一直廣受消費大眾喜愛(ài)，成為普遍化的消暑清涼食品，近年來(lái)受棲之中、低海拔地遭砍伐，演變今日之野生愛(ài)玉採集需遠涉深山，採運艱辛，野生愛(ài)玉已逐漸減少，數量有限價(jià)格高，愛(ài)玉子開(kāi)花期為５～８月間，採收期在９～１２月間。原產(chǎn)於臺灣中央山脈及中海拔闊葉林中。 　在臺灣目前栽培者多為野生種，一般在夏季開(kāi)花，冬季採收果實(shí)；亦有冬季開(kāi)花，夏季採收之特殊情形發(fā)生，但不普遍。愛(ài)玉子有分次開(kāi)花，果實(shí)陸續成熟的現象，故採收時(shí)亦宜分次採取成熟果，然後削去外皮，一半切開(kāi)，使瘦果充分曝露，以利用陽(yáng)光曬乾或乾燥機烘乾。 　愛(ài)玉子含有豐富的果膠、果糖、葡萄糖，用以製成之半透明天然愛(ài)玉膠，是夏日的健康飲料，有消暑、生津、止咳、清涼、解熱之效。 豐山的近山中林務(wù)局的林班地中產(chǎn)有大量野生愛(ài)玉子，豐山人向林務(wù)局標購採收權，故豐山地區出產(chǎn)的愛(ài)玉大都屬於野生愛(ài)玉