吃著(zhù)吃著(zhù)，我想起了遠在天堂的老娘，娘啊，您母愛(ài)的味道永遠陪伴著(zhù)兒子呢……

　　家鄉有一道時(shí)鮮小菜，俗稱(chēng)臘肉豌豆杪。

　　豌豆其實(shí)不是菜，是豆類(lèi)的一種，跟蠶豆同一個(gè)季節生長(cháng)，都是春天開(kāi)花?；ǔ拾咨?，形同蝴蝶。果實(shí)圓圓的，比黃豆小一點(diǎn)，也是黃色。豌豆有兩種吃法，一是新鮮的，可以同蠶豆一樣，打湯，敷粉。前者是湯里放入新鮮豌豆，再加上韭菜、蔥或蒜之類(lèi)，要是能加個(gè)雞蛋攪勻，味道會(huì )更好；也可以在湯里加上酸菜，酸酸甜甜的，別有風(fēng)味。后者是在薯粉里放入適量的鮮豌豆，敷熟的薯粉呈灰白色，青色的鮮豌豆特別顯眼，就如天空中的點(diǎn)點(diǎn)明星，味道自然也不差，可與蠶豆敷粉媲美。當然，豌豆也可放在粥里一起煮，味道如何，我沒(méi)嘗過(guò)，估計一定會(huì )讓白米粥增添不少香味。不過(guò)，早在宋朝的大文豪蘇東坡就吃過(guò)，他曾寫(xiě)過(guò)《過(guò)湯陰市得豌豆大麥粥示三兒子》一詩(shī)，所謂“逆旅唱晨粥，行庖得時(shí)珍。青班照匕箸，脆響鳴牙齦”，將豌豆粥稱(chēng)為“時(shí)珍”，咬豌豆的“脆響鳴牙齦”，可見(jiàn)其吃得津津有味。

　　不過(guò)豌豆的主要吃法還是成熟之后炒了吃。記得小時(shí)候，娘會(huì )把成熟后的豌豆連同豆萁一起拔來(lái)，鋪開(kāi)放在門(mén)口稻場(chǎng)上暴曬，曬干后再用梿摏捶打，豌豆就從豆莢里剝離出來(lái)了。一個(gè)豆莢里大概有三四粒豌豆，娘扒走豆萁，金黃的圓滾滾的一只只豌豆就鋪滿(mǎn)一地，讓人特別有豐收感。娘用播籃簸掉灰燼，谷籮里就是干干凈凈的一大堆豌豆了。再在曬籃里曬兩三天，豌豆就成了元代*戲劇家關(guān)漢卿所說(shuō)的“響當當的銅豌豆”了，特別硬。別小看這一只只小豆子，可是過(guò)年的年貨之一。那時(shí)候，經(jīng)濟條件差，家里沒(méi)多少錢(qián)去買(mǎi)年貨。豌豆是自家產(chǎn)的，味道又不錯，正月拜年，拿出來(lái)招待客氣，也算可以。除了正月招待客人，豌豆還充當我們小孩子的零食。誰(shuí)家小孩口袋里要是有豌豆，他身后一定會(huì )跟著(zhù)一群饞嘴的小伙伴。

　　豌豆雖然好吃，但讓我情有獨鐘的還是豌豆杪。

　　豌豆是藤蔓狀植物，豌豆杪就是豌豆牽藤之后的嫩藤杪，把這藤杪掐來(lái)就可以炒來(lái)吃。掐的時(shí)間要把握好，不能太早，也不能太晚。早了，豌豆剛出生不久，藤蔓牽得不長(cháng)，既沒(méi)有太多的杪可以掐，也會(huì )影響藤蔓的延伸，進(jìn)而影響后來(lái)的結果；也不能太晚，太晚了藤蔓開(kāi)了花，甚至結莢了，豌豆杪也就老了，咬不爛。

　　記得當年，娘從菜園里掐來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)一筲箕豌豆杪，小孩子的我還以為是別的什么青菜呢，誰(shuí)知中午端上餐桌才發(fā)現不是白菜，正在驚訝之時(shí)娘告訴我，這是豌豆杪。是嗎，豌豆杪也能吃？

　　見(jiàn)我滿(mǎn)臉疑惑的樣子，娘又說(shuō)，能吃，而且好吃著(zhù)呢，不信，你嘗嘗！我將信將疑地夾了一點(diǎn)放在口里，慢慢地嚼了起來(lái)。果然，一股清香溢滿(mǎn)口腔，嫩嫩的，爽爽的，且耐咀嚼，真的很好吃，我一連吃了好幾口。娘見(jiàn)我狼吞虎咽的樣子，笑了，我沒(méi)騙你吧，只可惜沒(méi)有臘肉，要是用臘肉炒，那味道會(huì )更好呢！娘有點(diǎn)遺憾地說(shuō)。是啊，在那個(gè)條件艱苦的年代，只能是在過(guò)年過(guò)節時(shí)才能吃點(diǎn)肉，何況是這青黃不接的上春頭，有豌豆杪吃就不錯了。

　　直到改革開(kāi)放之后，農民的生活水平逐年提高。家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )養豬，除了出售，還會(huì )留一頭肥豬過(guò)年宰了吃，因此，腌了不少臘肉，終于可以吃到娘做的臘肉炒豌豆杪了。這種炒法很有講究，娘將臘肉中的肥肉剔下來(lái)，用菜刀在砧板上切成一塊塊手指寬的長(cháng)方形薄肉片，或者切成肉絲。先將鍋燒紅，放進(jìn)肉片或肉絲，一陣猛炒，臘肉里的油基本都熬出來(lái)了，娘才將豌豆杪倒進(jìn)去，不停地翻動(dòng)，肉片或肉絲慢慢地都摻進(jìn)了豆杪中，而原先熬出來(lái)的豬油正好充當了炒菜的油。這時(shí)，要特別講究火候，灶膛里的火要大，不能熄滅，一滅，這豆杪就炒韌了，不好吃。當然也不能炒長(cháng)了時(shí)間，豆杪太爛了也沒(méi)了味道。只有在不韌不爛之間才*合適，吃起來(lái)就會(huì )脆嘣嘣的，芳香滿(mǎn)口。

　　娘還告訴我為何要用肥臘肉，而且要將肉切成片或絲，不能是大塊大塊的，這跟豌豆杪的特點(diǎn)有關(guān)。肉太大太厚了，炒起來(lái)肉不能均勻地進(jìn)入豆杪之間，結果是豆杪是豆杪，肉是肉，肉菜分家，那就大煞風(fēng)景。而且臘瘦肉有點(diǎn)硬，沒(méi)有油，和鮮嫩的豌豆杪炒在一起，更是沒(méi)什么味道。小小一道菜，竟有這么多講究。這臘肉炒豌豆杪雖然好吃，可我已是小伙子了，在娘面前不好那么表現出饞相。娘好像看透了我的心思，笑著(zhù)說(shuō)，快吃吧，多吃點(diǎn)，涼了就不好吃了。那一次，我可是好好地嘗了一回鮮，大飽口福。

　　后來(lái)，我參加工作了，回家的時(shí)間很少，有時(shí)要是碰上了豌豆杪上市，娘一定會(huì )炒一盤(pán)給我吃。那種香味就是母愛(ài)的味道，深深地留在我的記憶中。有次在縣城一餐館吃飯，點(diǎn)菜的上了一盤(pán)臘肉炒豌豆杪，我大喜過(guò)望，想不到家鄉的特色小菜堂而皇之進(jìn)了餐館。一打聽(tīng)，餐館的老板是老鄉，原來(lái)如此。吃著(zhù)吃著(zhù)，我想起了遠在天堂的老娘，娘啊，您母愛(ài)的味道永遠陪伴著(zhù)兒子呢！