中國食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)網(wǎng)公司
企業(yè)介紹
2014年臺灣接單大陸出貨,擁有保健食品膠囊,錠劑及液劑生產(chǎn)線(xiàn),可ODM與OEM協(xié)助客戶(hù)開(kāi)發(fā)商品到位提供,與各省渠道通路商無(wú)縫接軌!
2014-5/29-6/1山東濟南臺灣名品博覽會(huì )5/29~6/1前進(jìn)環(huán)渤海經(jīng)濟圈
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- 行業(yè)：營(yíng)養品
- 聯(lián)系人：陳特助
- 地區：臺灣
- 電話(huà)：+886-3-3113819
- 傳真：+886-3-3110919
創(chuàng )建者
- 楊嬌貴子
- 地區：臺灣
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由兩岸農業(yè)合作談中國傳統醬油的生機
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nfbc
發(fā)表于 2006-11-23 13:48
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我國醬油生產(chǎn)設備如何趕上生產(chǎn)技術(shù)差距瓶頸
當今，日本的醬油生產(chǎn)設備在世界上是*的。在日本，醬油生產(chǎn)工藝系統的關(guān)鍵性設備真正稱(chēng)得上精工細作。比如圓盤(pán)制曲機，圓盤(pán)直徑16m，曲料厚60cm，全自動(dòng)控制，含進(jìn)出料和溫濕控制系統，進(jìn)料用移動(dòng)式皮帶輸送機，翻曲用絞龍鉆式翻曲機，每三天出曲，每盤(pán)可制 成高檔醬油約11KL，約6個(gè)月為一周期。壓榨機采用全自動(dòng)布醬、預壓、去法、清洗（尼龍濾布寬3m，長(cháng)2800m，布醬5小時(shí)，壓榨10小時(shí)），其自動(dòng)化水平，以國內目前的生產(chǎn)能力根本無(wú)法與之相提并論，豆粕用連續蒸料機，大豆蒸料與國內一樣也用NK蒸料鍋，醬油灌裝與大型飲料、啤酒業(yè)差不多，液體發(fā)酵是放在室內的大型玻璃鋼罐群，每一發(fā)酵罐出原始醬油約20KL。關(guān)于醬油*和過(guò)濾問(wèn)題，一般是采用加熱高溫*，使酶停止活動(dòng)并保持其顏色和香味不變。關(guān)于超濾，因為日本釀造醬油采用壓榨法和液態(tài)發(fā)酵，周期長(cháng)，達到了發(fā)酵完全的目的，加熱后沉淀3-4天即灌瓶，一般不必超濾，但是配制調味液除外。整個(gè)*灌裝車(chē)間采用通風(fēng)凈化空調，達到無(wú)菌包裝目的。日本醬油設備制造廠(chǎng)家有40多家（含造酒設備）,均按各自的拳頭技術(shù)分塊，分別在制菌設備、壓榨設備及灌裝設備方面各顯神通。
對照國內的醬油設備，我們確實(shí)落后得太多，究其原因，筆者個(gè)人認為有以下幾方面：
*，我國醬油產(chǎn)業(yè)的利潤太低，特別一直以來(lái)在假冒偽劣產(chǎn)品的沖擊下，大多數醬油企業(yè)不可能有高投入；
第二，我國機械制造業(yè)本身落后于日本很長(cháng)一段距離，通用加工機械跟不上，跟醬油設備配套的配件質(zhì)量很難保證，故障率較高；
第三，釀造設備業(yè)研發(fā)史較短，且有些是因為企業(yè)體制關(guān)系，多年來(lái)沒(méi)有很好地發(fā)揮自身能量，思想守舊，觀(guān)念落后；
第四，老觀(guān)念束縛著(zhù)設備廠(chǎng)家的進(jìn)一步發(fā)展，比如一臺較先進(jìn)的設備，因生產(chǎn)工人操作習慣等因素常被冷落或棄用。
國內醬油設備制造廠(chǎng)家既要開(kāi)發(fā)出低廉、實(shí)用、耐用的好產(chǎn)品，又要控制價(jià)格，承擔試制損失，還要廣告引導市場(chǎng)，服務(wù)到家，在制造商家中競爭取勝，只有降低成本和減少利潤。
如何做好服務(wù)，是擺在我們設備制造商面前的又一大課題?，F在我們的客戶(hù)群有國營(yíng)、集體、私營(yíng)、合資、外資等各種體制，各地區各廠(chǎng)家的工藝操作習慣均不相同，他們提出的要求又相差很大，對設備工藝配套中的許多問(wèn)題多向行業(yè)專(zhuān)家請教、反復探討，才能解決實(shí)際問(wèn)題。
世界經(jīng)濟一體化進(jìn)程日益加快，中國調味品行業(yè)將面臨國外調味品知名企業(yè)、知名品牌的猛烈沖擊，與此同時(shí)，中國的醬油設備制造業(yè)也將承受?chē)馔袠I(yè)帶來(lái)的嚴峻考驗。眾所周知，國外的機械設備，尤其是日本的機械設備素以精密、細巧出名，如山崎、騰原、永田、富士等醬油設備制造商。當然，由于高成本、高投入造成國外的機械設備價(jià)格較高，難以適應國內醬油生產(chǎn)廠(chǎng)家的低成本要求，所以要進(jìn)入中國市場(chǎng)還需要一定時(shí)間的調整，中國的設備制造廠(chǎng)商要充分利用“天時(shí)、地利、人和”的優(yōu)勢，搶先占據有利形勢，通過(guò)協(xié)會(huì )的組織協(xié)調作用，促使醬油生產(chǎn)廠(chǎng)家、設備制造廠(chǎng)家、研究所、高校共同攜手，增進(jìn)合作，共同開(kāi)發(fā)醬油釀造高新技術(shù)以及配套設備，以降低新開(kāi)發(fā)設備的試制損失，從而降低新產(chǎn)品資金投入，占據價(jià)格優(yōu)勢。同時(shí)，促使各設備制造廠(chǎng)商采取優(yōu)勢互補的辦法，把握市場(chǎng)，加強出口，共創(chuàng )調味品設備的民族品牌。
對照國內的醬油設備，我們確實(shí)落后得太多，究其原因，筆者個(gè)人認為有以下幾方面：
*，我國醬油產(chǎn)業(yè)的利潤太低，特別一直以來(lái)在假冒偽劣產(chǎn)品的沖擊下，大多數醬油企業(yè)不可能有高投入；
第二，我國機械制造業(yè)本身落后于日本很長(cháng)一段距離，通用加工機械跟不上，跟醬油設備配套的配件質(zhì)量很難保證，故障率較高；
第三，釀造設備業(yè)研發(fā)史較短，且有些是因為企業(yè)體制關(guān)系，多年來(lái)沒(méi)有很好地發(fā)揮自身能量，思想守舊，觀(guān)念落后；
第四，老觀(guān)念束縛著(zhù)設備廠(chǎng)家的進(jìn)一步發(fā)展，比如一臺較先進(jìn)的設備，因生產(chǎn)工人操作習慣等因素常被冷落或棄用。
國內醬油設備制造廠(chǎng)家既要開(kāi)發(fā)出低廉、實(shí)用、耐用的好產(chǎn)品，又要控制價(jià)格，承擔試制損失，還要廣告引導市場(chǎng)，服務(wù)到家，在制造商家中競爭取勝，只有降低成本和減少利潤。
如何做好服務(wù)，是擺在我們設備制造商面前的又一大課題?，F在我們的客戶(hù)群有國營(yíng)、集體、私營(yíng)、合資、外資等各種體制，各地區各廠(chǎng)家的工藝操作習慣均不相同，他們提出的要求又相差很大，對設備工藝配套中的許多問(wèn)題多向行業(yè)專(zhuān)家請教、反復探討，才能解決實(shí)際問(wèn)題。
世界經(jīng)濟一體化進(jìn)程日益加快，中國調味品行業(yè)將面臨國外調味品知名企業(yè)、知名品牌的猛烈沖擊，與此同時(shí)，中國的醬油設備制造業(yè)也將承受?chē)馔袠I(yè)帶來(lái)的嚴峻考驗。眾所周知，國外的機械設備，尤其是日本的機械設備素以精密、細巧出名，如山崎、騰原、永田、富士等醬油設備制造商。當然，由于高成本、高投入造成國外的機械設備價(jià)格較高，難以適應國內醬油生產(chǎn)廠(chǎng)家的低成本要求，所以要進(jìn)入中國市場(chǎng)還需要一定時(shí)間的調整，中國的設備制造廠(chǎng)商要充分利用“天時(shí)、地利、人和”的優(yōu)勢，搶先占據有利形勢，通過(guò)協(xié)會(huì )的組織協(xié)調作用，促使醬油生產(chǎn)廠(chǎng)家、設備制造廠(chǎng)家、研究所、高校共同攜手，增進(jìn)合作，共同開(kāi)發(fā)醬油釀造高新技術(shù)以及配套設備，以降低新開(kāi)發(fā)設備的試制損失，從而降低新產(chǎn)品資金投入，占據價(jià)格優(yōu)勢。同時(shí)，促使各設備制造廠(chǎng)商采取優(yōu)勢互補的辦法，把握市場(chǎng)，加強出口，共創(chuàng )調味品設備的民族品牌。
本土的調味料企業(yè)也不少的國營(yíng)級企業(yè)加入戰場(chǎng), 俗語(yǔ)說(shuō)得好: 稱(chēng)得久者得天下。在這一波的調味料市場(chǎng), 臺式醬油將擔任一個(gè)重要角色, 就是將國內得醬油產(chǎn)業(yè)由傳統得曬缸式的發(fā)酵法改為屋內發(fā)酵池及屋外發(fā)酵桶的作法, 以降低管理成本及提高發(fā)酵效益及質(zhì)量, 而臺式醬油的鳳味也慢慢的被國人肯定及接受, 臺商產(chǎn)業(yè)服務(wù)網(wǎng)(TMSweb)與中國食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)網(wǎng)(CFMSweb)聯(lián)合於2006年六月份在廈門(mén)簽定合作協(xié)約共同攜手市場(chǎng)開(kāi)拓及經(jīng)營(yíng), 將由臺灣進(jìn)口整廠(chǎng)醬油生產(chǎn)自動(dòng)化設備引進(jìn), 并由臺灣勝承工程實(shí)業(yè)派駐醬油高級工程師, 在設備方面引進(jìn)，并在國內尋找合格有經(jīng)驗的釀造設備商技術(shù)合作，開(kāi)發(fā)先進(jìn)的相關(guān)醬油釀造設備以突破國內醬油發(fā)展設備技術(shù)瓶頸，合作開(kāi)發(fā)項目包括：
1. 前處理設備：包括小麥焙炒泠卻粉碎等設備及豆粉蒸煮泠卻設備
2. 自動(dòng)制麴設備: 包括圓轉式制麴機及直式制麴機
3. 屋內屋外發(fā)酵桶設備: 恒溫控制PLC
4. Y1Y2壓榨設備：包括酵母培養罐
5. 調煮及包裝設備：板式、立式過(guò)濾機
6. 其他周邊配套設備
月產(chǎn)量可達2萬(wàn)噸,年產(chǎn)量可達30萬(wàn)噸
誠徵全國各地經(jīng)銷(xiāo)商及醬油加工業(yè)者，意者請洽0592-5115035
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