早起，買(mǎi)兩根地溝油油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，吃完開(kāi)著(zhù)錦湖輪胎的車(chē)去上班。中午，瘦肉精豬肉炒農藥韭菜，再來(lái)一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買(mǎi)條避孕藥魚(yú)，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，回到豆腐渣工程天價(jià)房，開(kāi)瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加吊白塊和硫磺饅頭。飯后抽根高汞煙，去地攤買(mǎi)本盜版小說(shuō)，回去上一會(huì )盜版操作系統的XP，晚上鉆進(jìn)黑心棉被窩。核輻射算啥，很鹽重嗎？

       中國人開(kāi)的車(chē)，行駛在全世界*堵的路上，交著(zhù)全世界*多的買(mǎi)路錢(qián)，避讓著(zhù)全世界*多的特權車(chē)，提防著(zhù)*厲害的馬路殺手，暴露在全世界*密的電子眼下，擔心著(zhù)全世界*詭異的罰款命運，買(mǎi)車(chē)繳上全世界*多的稅費，燒著(zhù)全世界*貴的油，還TMD找不到停車(chē)位?。?！

       我們要堅強的活著(zhù)：盡管油價(jià)又漲了，房?jì)r(jià)還堅挺，盡管核輻射籠罩著(zhù)天空，地震持續不斷，盡管雙匯含有瘦肉精，毒大米時(shí)有出現，盡管學(xué)位緊缺床位難求，孩子常在校園遭意外，盡管小三橫行濫情成風(fēng)，老板還不加工資，我們都要堅強的活下去，因為…因為墓地又漲了。

　　如今，一條微博一時(shí)間引起巨大反響?！苯裢砣壕鄢兜?，央視一哥們說(shuō)，以后你們誰(shuí)也別吃果凍和酸奶了，大伙問(wèn)為啥，他弄了一比喻說(shuō)，哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進(jìn)你們肚子了”——這是一位記者的微博爆料?！　∠肭笞C的網(wǎng)友馬上搜索到了此前的《皮鞋變果凍 你還敢吃嗎？》等報道，于是對上述微博爆料深信不疑，有的說(shuō)再也不敢給孩子吃果凍了，有的說(shuō)要把家里買(mǎi)的一箱老酸奶扔掉。那么事情的真相到底如何？這新一輪被曝光的“食品危機”究竟有多嚴重？

　　用皮鞋提煉物制作果凍？——問(wèn)題沒(méi)那么嚴重

　　皮鞋中的確可以提煉出工業(yè)明膠

　　動(dòng)物皮毛中富含膠原蛋白，以豬皮為例，蛋白質(zhì)含量達到33%，其中膠原蛋白又占87.7%。對膠原蛋白進(jìn)行輕度水解就變成明膠，重度水解可得水解蛋白。膠原蛋白或者其水解物屬于不完全蛋白，也就是說(shuō)不能提供人體所需全部種類(lèi)的氨基酸，相比之下牛奶蛋白中氨基酸組成與人體需求很接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。所以不要迷信什么“阿膠”藥品或保健品。

　　明膠和其它種類(lèi)的食用膠本身就是一種食品，還可以固化液體來(lái)改善食品的形態(tài)和口味，所以應用廣泛。在一些國家，明膠已經(jīng)普及到家庭，到了夏天，人們會(huì )購買(mǎi)食用明膠，并將其與果汁加工調制，再放入冰箱中冷凍后當果凍享用。

　　從皮鞋或腰帶中可以提煉出明膠，但這樣的明膠含有鉻（皮革制品在制作過(guò)程中會(huì )添加重鉻酸鉀等物質(zhì)）等雜質(zhì)，根本達不到食用明膠國標要求的標準——如鉻含量≤2.0mg/kg、大腸菌群數量≤150個(gè)/100g等，所以只能用作工業(yè)明膠、甚至成為連工業(yè)明膠標準都達不到的垃圾明膠。工業(yè)明膠或垃圾明膠如果被用來(lái)制作食品，除了鉻超標、細菌超標等問(wèn)題外，還有不確定的危害。

　　但是明膠做的果凍易融化，所以封裝型果凍一般用卡拉膠

　　把工業(yè)明膠頂替食用明膠來(lái)做果凍，的確可以節省成本，但明膠做果凍的缺點(diǎn)是融化點(diǎn)低，制備和貯存都需要低溫冷藏。所以超市里賣(mài)的那種封裝型果凍基本是用另一種食用膠——卡拉膠制成的?？ɡz是從某些紅藻類(lèi)海草中提煉出來(lái)的糖類(lèi)膠，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒(méi)有離水性。

　　仍不能排除即食型果凍添加工業(yè)明膠

　　雖然超市中賣(mài)的那種常溫保存的果凍一般是用卡拉膠制作的，但是糕點(diǎn)店里有冷藏條件，果凍就可能用明膠來(lái)做。這種即食型的果凍有沒(méi)有拿工業(yè)明膠冒充食用明膠呢？目前沒(méi)有看到有報道證實(shí)，但既然冰激淋里使用工業(yè)明膠是被確認的現象，那么誰(shuí)能保證果凍不會(huì )有同樣的問(wèn)題？

　　工業(yè)明膠做老酸奶？——存疑

　　老酸奶實(shí)乃“酸奶凍”

　　如果說(shuō)果凍是果汁+食用膠的話(huà)，那么老酸奶就是酸奶+食用膠（由此可知，把老酸奶說(shuō)成比一般酸奶更有營(yíng)養是吹牛）。

　　與果凍不同的是，老酸奶冷藏儲存，所以可以用明膠做添加劑。

　　老酸奶中有兩種混入非食用明膠的可能，但未證實(shí)

　　*種可能，老酸奶的生產(chǎn)廠(chǎng)家為了降低成本，故意購買(mǎi)工業(yè)明膠做原料。有網(wǎng)友認為，對于品牌大廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，這種可能性或許不大，因為明膠作為添加劑，在老酸奶中含量不高，因此明膠不是高成本原料，無(wú)需以次充好。

　　另一種可能是，老酸奶廠(chǎng)家購買(mǎi)的的確是食用明膠，但這種食用明膠可能是逃過(guò)了監管的假貨，其中本就被摻入了工業(yè)明膠。有明膠賣(mài)家在接受記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，有把工業(yè)明膠摻入食用明膠中賣(mài)這種做法（參考《賣(mài)家曝曾有人將工業(yè)明膠添食品中 因量少難查出》）。

　　當然這兩種可能性都還是推測，未被證實(shí)。

　　工業(yè)明膠到底有沒(méi)有進(jìn)入食品？——有

　　工業(yè)明膠制作皮凍實(shí)錄

　　常順（化名）在呼和浩特市周邊的村落里制作皮凍已有12年了。常順介紹，制作皮凍時(shí)，明膠是不可或缺的添加劑，“由于食用明膠比工業(yè)明膠價(jià)格高得多，所以我們在制作過(guò)程中用的都是工業(yè)明膠。這種工業(yè)明膠有時(shí)要比食用明膠更好用，做出的皮凍口感更勁道，皮凍也不宜散?！?/p>

　　前面提到，明膠融化點(diǎn)低，如何防止皮凍融化呢？答案更讓人吃驚——加甲醛。甲醛是國家明令禁止加入食品中的一種毒性很強的、破壞生物細胞蛋白質(zhì)的原生質(zhì)物質(zhì)，但是甲醛和明膠一樣，也是一種固化劑?！捌渲屑兹┑谋壤咭恍?，這樣才能讓做出的皮凍即使在高溫下也不會(huì )融化”，常順說(shuō)。

　　眼睛別只盯著(zhù)果凍和老酸奶，工業(yè)明膠在小食品作坊可能更泛濫

　　如果說(shuō)正規廠(chǎng)家采購工業(yè)明膠制作食品還需要掂量一下的話(huà)，常順這樣的小作坊主就是毫無(wú)忌憚的使用“毒物”了。而明膠在食品中的應用實(shí)在太廣泛了，制作果凍、老酸奶或皮凍只是其用途中很小的一部分。

　　去年4月22日，衛生部發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》?！昂诿麊巍敝?，47種可能違法添加的非食用物質(zhì)中，就有工業(yè)明膠，注明可能添加于冰淇淋、肉皮凍等食品品種中。

　　工業(yè)明膠目前無(wú)檢測方法，打擊路在何方？

　　上述“黑名單”中雖然指出了存在的問(wèn)題，但在工業(yè)明膠的“檢測方法”一欄標明為“無(wú)”，事實(shí)上47種可能違法添加的非食用物質(zhì)中有25種檢測方法為“無(wú)”。

　　國內質(zhì)檢機構食品檢測專(zhuān)業(yè)人士透露，目前，從技術(shù)和專(zhuān)業(yè)的角度說(shuō)，工業(yè)明膠完全可以通過(guò)質(zhì)檢設備檢測出來(lái)，比如：將明膠粉碎后，利用技術(shù)設備，通過(guò)對重金屬和微生物的分析，可以判斷是否為工業(yè)明膠。

　　不過(guò)，國內一家質(zhì)檢機構食品檢測*負責人直言，由于工業(yè)原料對食品檢測設備會(huì )造成損傷，質(zhì)檢機構大多不愿冒著(zhù)損毀機器的風(fēng)險對非食用物質(zhì)進(jìn)行檢測?！胺鞘秤梦镔|(zhì)大多是工業(yè)原料，用價(jià)值百萬(wàn)元的設備檢測，結果出來(lái)了，機器可能也被毀了?！鄙鲜鲐撠熑说莱隽速|(zhì)檢部門(mén)的“苦衷”。

　　結束語(yǔ)：一份肉皮凍里，竟然只有水是食用物質(zhì)，面對國人這種非凡的造假“勇氣”與“智慧”，即便打掉一個(gè)工業(yè)明膠，眼前浮現的也是前仆后繼。