□余春明

　　家鄉婚嫁喜事、做屋上梁、生日壽誕、子女上大學(xué)都要辦酒席，招待前來(lái)祝賀的親友，喪事亦如此。酒席擺起來(lái)，多則一二十桌，少則一兩桌。大家開(kāi)懷暢飲，有的還猜拳行令，氣氛相當熱烈，形成一種風(fēng)俗。

　　記得小時(shí)候，農村經(jīng)濟不發(fā)達，農民生活條件差，但每逢喜慶，酒席還是要辦。那時(shí)沒(méi)有圓桌，用的是“八仙桌”。桌子四方形，每邊坐兩人，共八人。裝菜用碗，稱(chēng)為“碗頭酒”。一般一種菜分兩個(gè)碗裝，稱(chēng)之為“雙出頭”，以示隆重。蘿卜、青菜不能上桌，要商店買(mǎi)來(lái)的香菇、木耳、板筍、腐竹、海帶之類(lèi)。酒桌上的菜肴豐盛與否，可以看出主人家的貧富狀況如何。不過(guò)，再窮的人家就是節衣縮食也要爭得面子上過(guò)得去。

　　酒是自家釀的米酒，喝酒也是用碗，而且一桌人共一只碗。座位有上把位、下把位和橫頭之分。坐在上、下把位的是重要客人或年長(cháng)的，陪酒的人坐在橫頭。酒碗由坐上把位的喝起，喝完后用手把碗沿一抹，表示揩擦干凈，遞給下一位。依次循環(huán)，絕不亂了順序。后來(lái)改為一桌四個(gè)酒碗，一邊一個(gè)，兩人共喝?，F在看起來(lái)，很不衛生，但在那時(shí)卻是很自然的事，似乎還有著(zhù)和睦禮讓的味道，是古樸民風(fēng)的體現。

　　改革開(kāi)放后，農村經(jīng)濟發(fā)展迅速，老鄉們的生活有了質(zhì)的改變，酒席上也有了變化。“碗頭酒”改為用盤(pán)子裝，分量足，菜肴豐盛了不少。不再用碗喝酒了，改為酒杯，一人一個(gè)。開(kāi)始是小酒盅，后來(lái)有了啤酒，換成了玻璃杯。酒也不喝自家釀的米酒，要去商店買(mǎi)瓶裝酒，而且酒的價(jià)格也越來(lái)越高，好像價(jià)錢(qián)低了的酒拿不出手，面子上過(guò)不去。由于一人一個(gè)酒杯，敬酒方便多了。坐在橫頭陪酒的會(huì )站起來(lái)先敬坐上和坐下把位的酒，然后是受敬的人回酒。俗話(huà)說(shuō)，無(wú)酒不成禮儀，在此時(shí)得到了充分的體現。

　　過(guò)去農家辦大事，要大宴親友，一二十桌酒席，人手少了不行，于是，幾天前就要著(zhù)手準備。去城鎮購買(mǎi)干菜，買(mǎi)魚(yú)買(mǎi)肉。自家有豬的要請屠戶(hù)殺豬，池塘有魚(yú)的要請人用漁網(wǎng)捕魚(yú)。辦事當天，要請好多人幫忙。洗菜切菜的，洗盤(pán)子碗的，炒菜的，煮飯的，燒火的，挑水的，端菜的，光廚房里就要十幾人。還要到鄰居家搬桌子、板凳，人手不夠，連小孩也要用上。記得我小時(shí)候就經(jīng)常幫家里去鄰居家借椅子和板凳，全家人忙得不亦樂(lè )乎。酒席散后，又要洗碗筷，歸還桌凳，光靠一家人不行，非得請人幫忙。

　　家鄉民風(fēng)淳樸，一家有事，大家幫忙。后來(lái)，有人出主意，不管誰(shuí)家辦酒席，村子里其他人家每戶(hù)負責一桌。這一桌酒席的桌凳、碗筷、酒杯，全由這家人提供，而且他還作為代理東家，酒席上接菜、斟酒、陪酒、敬煙。于是出現了一種有趣的現象，廚房里“打托”（端菜）的人端來(lái)菜后，代理東家就將菜倒進(jìn)自家準備的碗里，放在桌上，原來(lái)的碗由打托的人端回廚房再盛菜。酒席散后，代理東家就將桌凳碗筷自行搬回家中。繁重的工作任務(wù)由原來(lái)的一家承擔演變成全村大家來(lái)完成，這不能不說(shuō)是種大智慧。不光喜事大家有份，而且體現了鄉村團結和睦的民風(fēng)。

　　如今，農民的生活水平如芝麻開(kāi)花節節高，酒席的檔次不亞于城里的飯店，于是一種新型的酒席應運而生，家鄉出現了流動(dòng)餐廳。村民只需提前預約，一個(gè)電話(huà)，流動(dòng)餐廳就出現在村子里。圓桌和椅子，碗筷和杯勺，液化氣罐和灶，廚師和服務(wù)員，一車(chē)全拉來(lái)了。東家只要定好酒席價(jià)格，不用勞神費力，可口的飯菜自然有人料理；而且菜肴口味好，質(zhì)量不錯，價(jià)格低廉合理，比起城里的飯店實(shí)惠得多，很受村民歡迎。